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猪肉做出这种新花样成了枪手菜既能当零食也能当菜下酒

2019-11-10 04:17:15 | 来源: 体育游戏

食姐还记得小时候,如果家里有个肉菜会欢乐得不得了,如今看到肉大家都已经提不起什么兴趣来,猪肉对于大家来说只是一种调味的配菜而已,有多少湖南人是这样的想法?辣椒炒肉吃的是里面的辣椒而不是肉!但是肉有蔬菜无法替换的营养物质,总得想办法吃一些吧?所以食姐将猪肉做出了新花样,成了枪手菜,既能当零食也能当菜下酒!

备料:猪里脊、胡椒粉、鸡蛋、面粉、面包糠

做法:1、把猪里脊切成10厘米的后篇,用刀背轻轻的切出刀花,这样做出的肉容易嚼烂,孩子合适吃;

猪肉做出这种新花样成了枪手菜既能当零食也能当菜下酒

2、每片猪肉都切成这样的刀花,美观又入味,炸出的猪排吃起来不会柴;

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3、准备好面粉,先在猪肉上抹上一层盐,再把猪排放入面粉中裹上一层厚厚的面粉;

猪肉做出这种新花样成了枪手菜既能当零食也能当菜下酒

4、鸡蛋打散成蛋液,放入一点点的盐在蛋液中,把裹了一层面粉的煮排放入蛋液中裹上一层蛋液;

5、然后再把裹了一层蛋液的猪排放入面包糠中裹上一层,这样一层面粉一层蛋液一层面包糠,每片猪排都要裹上;

6、锅里烧热油,在油温七成热的时候,把猪排小心的放入锅中油炸,避免使猪肉表面的面包糠掉落;

7、待炸到猪肉表面金黄两面酥脆的时候便可出锅,控出多的油分即可装盘。

食姐提醒:

猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优良蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

1. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;

2. 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;

3.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得纷乱散碎,如斜切,便可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

4.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物资,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

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